冷冻食品因其便捷、保存期长等优点,逐渐成为家庭餐桌上的重要选择。然而,许多人仍然存在一个误解,认为冷冻食品的营养价值不如新鲜食品。事实上,冷冻技术的进步已经让食材在保鲜的同时,尽可能地保留了原有的营养成分。康旅易购采用-38℃急冻技术,能够有效锁住食材的营养,使维生素和其他营养成分的流失降到最低。

那么,冷冻食品的营养到底如何?急冻技术相比传统冷冻有哪些优势?今天,康旅易购就带大家一探冷冻食品的营养真相。一、冷冻食品的营养误区

在很多人的观念里,冷冻食品似乎总是不如新鲜食材有营养,甚至认为冷冻会导致维生素流失、口感变差。但这些观点并不完全正确。

✅ 误区1:冷冻食品不如新鲜食品营养许多蔬果在采摘后会经过长时间的运输和存放,导致维生素C等营养物质逐渐流失。而快速冷冻可以锁住蔬果采摘时的营养,使其营养价值甚至优于在超市货架上存放数日的新鲜蔬果。

✅ 误区2:冷冻食品添加了大量防腐剂冷冻食品的主要保鲜方式是低温冷冻,不需要额外添加防腐剂。相反,一些所谓“新鲜”食品为了延长保质期,可能会使用保鲜剂,而冷冻食品往往更加天然。

✅ 误区3:冷冻肉类口感不好,营养流失严重传统冷冻可能会因冰晶破坏细胞结构,影响肉类口感,但-38℃急冻技术能够避免这一问题,最大程度保留肉类的水分、蛋白质**和其他关键营养成分。二、-38℃急冻技术如何保留90%维生素?

传统冷冻方式(如家用冰箱的冷冻室,通常温度在-18℃左右)会导致较大的冰晶形成,从而破坏细胞壁,影响食材的口感和营养。而-38℃急冻技术的核心在于以下几点:1.极速降温,减少冰晶破坏

常规冷冻(-18℃)通常需要数小时甚至一整夜才能使食物冻结,而急冻技术能够在30分钟内迅速将食物温度降至-38℃以下。

温度快速下降,能够形成极细小的冰晶,避免食物细胞结构被破坏,从而保持口感和营养。2.锁住维生素,减少氧化反应

维生素C、维生素B等水溶性维生素容易受到空气和高温的影响,在普通冷冻过程中,长时间的低温波动可能导致营养流失。

急冻能够在短时间内锁住食物的细胞壁,降低氧化速度,减少维生素流失高达90%以上。3.低温抑菌,延长保鲜期

低于-35℃的温度可以有效抑制细菌和酶的活性,延长食品的安全保质期,使其在数月甚至半年后仍能保持新鲜度。三、不同食品在急冻状态下的营养保持情况食物种类急冻后维生素保留率营养优势绿叶蔬菜90%-95%维生素C几乎无流失,色泽鲜艳,口感脆嫩水果85%-90%天然糖分和膳食纤维保持完整鱼类和海鲜95%蛋白质、DHA和Omega-3脂肪酸无流失肉类90%-95%肌肉纤维和汁水锁住,口感更佳面食(包子、饺子)98%口感不变,保留麦香味

康旅易购的-38℃急冻产品包括米面粮油、肉蛋奶、果蔬杂粮等,保证在锁鲜的同时,提供最优质的营养。四、康旅易购急冻食品的健康优势