刘大哥今年48岁，在去年的体检中被查出空腹血糖6.2mmol/L，医生告知他这属于糖前期的表现，要及时控制饮食，减少精制米面的摄入，一个月后复查。

但刘大哥没有太当回事，因为他的身体没有任何不适，他觉得是医生在吓唬他。回去依旧保持着原先的生活习惯，每天至少吃一顿面条，有时候图省事一天三顿都吃面条。

很快时间就过去了一年，今年的体检日期又到了。在这次的检查中，刘大哥的空腹血糖已经飙到了8.0mmol/L，确诊为糖尿病。这个结果让他傻了眼，怎么还真确诊了糖尿病？

一、血糖飙升，是吃面条惹的祸？

管理血糖水平是糖尿病患者的“必修课”，可预防糖尿病并发症发生。想要管理好血糖，饮食是非常重要的一个环节。现在很多人日常为了方便会长期吃快速餐食，但有人说面条这种方便的食品，吃了很容易导致血糖上升，不适合糖尿病患者食用，这是不是真的呢？

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首先我们要搞明白胰岛的作用，胰岛β细胞是负责分泌胰岛素的细胞，对维持血糖稳定非常重要。面条属于高碳水化合物的食物，进入体内后会消化变成葡萄糖，导致血糖上升。这个时候胰岛β细胞就发挥作用了，其会快速分泌胰岛素来降血糖。

并不是所有的面条都会给胰岛细胞带来很大的考验，如若是GI值低的面条，那么在食用后的升糖速度就很慢，胰岛细胞的负担也会减轻。但如果是高GI的面条，则会快速让血糖上升，给胰岛带来较大的压力。